Взбить 1 яйцо с 0,5 ст. сахара, добавить: пюре из одного банана,

0,5 ст. тёртой на мелкой тёрке моркови, 0,5 ст. йогурта (кефир и сметана 1/1),

0,5 ст. орехов, 0,5 ст. фиников или кураги, 2 чл. лимонного сока.

Всыпать 0,75 ст. ржаных отрубей, 0,75 ст. муки 1 сорта с 4 чя. разрыхлителя.

Форму для кекса слегка смазать маслом, обсыпать мукой,

вылить тесто и накрыть фольгой.

Выпекать в предварительно нагретой до 220°С духовке 30 минут.

Снять фольгу, убавить огонь до 180°С и выпекать ещё 10 минут.